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Gorghi Tondi: Il Metodo Classico che vince la sfida siciliana
Il progetto del Metodo Classico di Gorghi Tondi porta il nome di Michele Sala, che anni fa lanciò una vera e propria sfida al suo enologo, Tonino Guzzo.
Nel panorama vitivinicolo globale, l’innovazione e la capacità di superare le aspettative geografiche definiscono sempre più il successo di un’etichetta. L’esperienza di Gorghi Tondi emerge in questo contesto. Gorghi Tondi è un’azienda siciliana che ha saputo reinterpretare il proprio territorio. Ha realizzato un progetto ambizioso: la produzione di un Metodo Classico d’eccellenza. La tenuta è gestita da Annamaria e Clara Sala, figlie del fondatore Michele. Essa si distingue per una ricerca costante sul fronte produttivo e comunicativo. Questi ambiti spesso faticano a dialogare nel vino italiano. Questa visione ha portato a risultati sorprendenti, come il Millesimato Rosé Brut Nature 2020.
Nel panorama vitivinicolo globale, l’innovazione e la capacità di superare le aspettative geografiche definiscono sempre più il successo di un’etichetta.
La sfida del Metodo Classico in un terroir inatteso
Il progetto del Metodo Classico di Gorghi Tondi porta il nome di Michele Sala. Anni fa Michele Sala lanciò una vera e propria sfida. La sfida era rivolta al suo enologo, Tonino Guzzo. L’idea era di coltivare e vinificare il Pinot Nero in un’area della Sicilia occidentale, nella campagna mazarese, un’impresa che a molti sarebbe apparsa improbabile. Tradizionalmente, infatti, la Sicilia non è considerata un territorio vocato per la produzione di uve da spumante d’eccellenza. Eppure l’audacia di questa visione ha dimostrato il contrario. Infatti, il vino stesso prova che. > Si può produrre un grande metodo classico in una terra che, sulla carta, non sembrerebbe vocata per uve da spumante d’eccellenza. Questo concetto chiave ridefinisce le possibilità della viticoltura siciliana.
La tenuta si trova in un angolo estremo della Sicilia occidentale, tra Mazara del Vallo e Marsala. Essa è all’interno della Riserva Naturale Orientata Lago Preola e Gorghi Tondi. Questa è un’oasi WWF protetta dal 1998. Questo contesto non è solo scenografico. Ma condiziona attivamente la viticoltura: i vigneti si trovano a pochi centinaia di metri dal mare e a venticinque metri sul livello del mare. L’azienda ha ottenuto la certificazione biologica già nel 2016. Un profondo rispetto per l’ambiente si tramanda da generazioni. La bisnonna Dora ha iniziato questa tradizione. Essa si integra perfettamente con la flora e la fauna rare della riserva.
Affinamento prolungato e l’espressione del territorio nel Metodo Classico
Il Millesimato Rosé Brut Nature 2020 rappresenta il culmine di questa sfida, frutto di un affinamento di ben sessanta mesi, ovvero cinque anni, sui lieviti. Questa scelta di prolungare l’affinamento è un elemento distintivo che mira a esaltare eleganza e finezza, senza appesantire il vino. Si è adottato un dosaggio zero, con un grammo per litro. Questo conferma l’intento di lasciare che il vino si esprima nella sua pura essenza. Il vino non ha “reti di protezione” zuccherine e si affida interamente alla sua forza intrinseca.
I dettagli produttivi rivelano un approccio meticoloso: si tratta di un Pinot Nero in purezza, proveniente da una singola vigna e da una singola vendemmia. La raccolta avviene manualmente in cassette nei primi giorni di agosto, per preservare l’integrità delle uve. Il vino base matura per otto mesi. Matura in parte in acciaio e per circa il 35% in barrique nuove di rovere francese. Questo equilibrio è studiato per aggiungere complessità senza prevaricare. Successivamente, la presa di spuma precede i lunghi cinque anni sui lieviti, un periodo che contribuisce alla complessità aromatica e gustativa finale.
Un aspetto notevole di questa produzione è la sua esclusività. Soltanto settecento bottiglie di questa edizione speciale sono state accantonate dalla prima presentazione del 2024 per estendere ulteriormente l’affinamento. Questo numero limitato sottolinea l’attenzione quasi sartoriale dedicata a un processo così esteso, permettendo al vino di sviluppare ulteriormente le sue caratteristiche uniche. È una scelta che riflette la volontà di spingere l’esperienza sensoriale oltre i confini convenzionali, offrendo un prodotto di rara profondità.
Un Millesimato Rosé Brut Nature che ridefinisce le aspettative
All’assaggio, il vino rivela un colore rosa tenue, quasi trasparente. Esso vira verso tonalità buccia di cipolla o oro antico. Il vino ha un perlage fine e persistente. Al naso, la finezza è protagonista, con note di piccoli frutti di bosco, un tocco di melagrana, scorza d’agrume e un accenno floreale. Si percepisce anche una distintiva nota iodata, firma del luogo. I cinque anni sui lieviti si manifestano con discrezione. Essi non dominano mai la scena aromatica. Questa sottile complessità è il risultato di un affinamento ben gestito.
Il sorso è teso e lineare, sostenuto da un’acidità vibrante che conferisce struttura e bevibilità, chiudendo asciutto, salino e lungo. Questa è una straordinaria combinazione di eleganza, freschezza e fragranza. Essa ha reso il Millesimato Rosé Brut Nature 2020 una scoperta entusiasmante. Il vino è tra gli spumanti d’eccellenza dell’estate 2026. La sua capacità di mantenere la leggerezza nonostante la lunga sosta sui lieviti è un tratto distintivo, dimostrando che l’invecchiamento può aggiungere profondità senza appesantire.
L’abbinamento con una tartare di granchio ha dimostrato la sua versatilità. La dolcezza del crostaceo e la spinta sapida del vino si sono rincorse armoniosamente. Nessun elemento ha prevaricato l’altro. Il Millesimato Rosé Brut Nature di Gorghi Tondi non è solo un vino eccezionale. L’audacia, unita a profonda conoscenza del territorio e meticolosa cura produttiva, può riscrivere le regole. Questo è una chiara dimostrazione. Nuove prospettive si aprono per la viticoltura siciliana e per il mondo dei Metodo Classico. Il successo di questa etichetta suggerisce un futuro promettente per le bollicine di alta qualità provenienti da regioni inattese.
Fonti: